Cổng thông tin điện tử Trung tâm Xúc tiến Thương mại và Đầu tư tỉnh An Giang

Bế mạc Lễ hội bánh dân gian lần thứ XI năm 2024 - An Giang tham gia hội thi bánh dân gian 2024 - Đại hội Chi đoàn Trung tâm Xúc tiến Thương mại và Đầu tư nhiệm kỳ 2024 - 2027 - Thăm hỏi khách du lịch quốc tế bị ảnh hưởng từ vụ tai nạn đường thủy trên sông Tiền

MẮM CHÂU ĐỐC - ĐẶC SẢN VANG DANH

An Giang là nơi đầu tiên đón hai dòng nước sông Tiền và sông Hậu chảy vào lãnh thổ Việt Nam. Do đó, vùng đất này được thiên nhiên ban tặng nguồn lợi thủy sản dồi dào. Với những tri thức và kinh nghiệm vốn có của mình, người xưa đã vận dụng và sáng tạo để chế biến các loại cá, nhằm mục đích bảo quản lâu dài. Từ đó, các loại mắm đã ra đời.

Nếu những địa phương ven biển nổi tiếng với mắm cá biển, thì đặc sản trứ danh của thành phố Châu Đốc - tỉnh An Giang là mắm cá sông, hay còn gọi là mắm cá đồng. “Thế giới” mắm ở Châu Đốc đa dạng về chủng loại, hình thức, cách chế biến, mùi vị… Do đó, có lẽ không quá lời khi nói rằng Châu Đốc là “thủ phủ mắm” của Nam Bộ.

Để làm mắm, người dân sử dụng các loại cá rất quen thuộc trong đời sống hằng ngày như cá lóc, cá linh, cá chốt, cá sặc, cá trèn, cá mè vinh… Trước đây, ở nông thôn, hầu như các gia đình đều biết cách làm mắm. Trong đó, có những gia đình sở hữu “bí quyết” riêng, để tạo ra hương vị mắm khác biệt, từ đó hình thành thương hiệu nổi tiếng như mắm Bà Giáo Khỏe, mắm Cô Tư Ấu, mắm Cô Giáo Thảo…

Từ món ăn bình dân và rẻ tiền ở đồng quê, mắm Châu Đốc càng lúc càng được ưa chuộng, xuất hiện trong nhiều không gian ẩm thực sang trọng. Điều đó góp phần khẳng định giá trị của món ăn này. Bên cạnh đó, nhiều cải tiến về mặt kỹ thuật được áp dụng vào sản xuất mắm, góp phần nâng tầm cho đặc sản vùng biên thùy Châu Đốc.

Mắm Châu Đốc không chỉ nổi tiếng nhờ vào sự hấp dẫn vốn có, mà còn được quảng bá thông qua du lịch. Hằng năm, hàng triệu lượt khách đến viếng núi Sam, miếu Bà Chúa Xứ, lăng Thoại Ngọc Hầu, chùa Tây An… đều tranh thủ mua một ít mắm mang về làm quà. Nhờ đó, hương vị mắm Châu Đốc được lan tỏa đến khắp mọi miền đất nước.

Đặc biệt hơn, sắp tới đây, “Ngày hội mắm Châu Đốc, An Giang - Đặc sản các vùng miền năm 2022” diễn ra từ ngày 20 đến ngày 24/4 nhằm thúc đẩy quảng bá cho thương hiệu mắm Châu Đốc và tôn vinh nghề làm mắm đã có mặt trên vùng đất này hàng trăm năm qua. Sự kiện này hứa hẹn sẽ mở ra những bước phát triển mới cho đặc sản mắm Châu Đốc.